Prosecco, cava og crémant
Prosecco, cava og crémant kan alle gives som gave. De smager forskelligt, og her kan du se hvordan.
Fire flasker, fra hverdag til lidt finere
En prosecco til hverdagen, en cava med lang lagring, og to crémanter fra Frankrig, hvoraf den ene er rosé.
DH Wines · Paladin Prosecco DOC Extra Dry
Let og frugtig med lidt rund sødme, fordi den er extra dry. Går til sammen med salte snacks.
129 kr.
Lauridsen Vine · Serendipia Cava Reserva Brut
Reserva betyder, at cavaen har ligget længere på flasken. Tør og med fine bobler.
209 kr.
DH Wines · Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut, Cave de Bissey
Lavet på hvide druer og efter samme metode som champagne, men til en lavere pris. Tør og frisk.
229 kr.
DH Wines · Mont Rosé Crémant de Limoux Brut Rosé
En rosé crémant fra Languedoc. Fin til forretter, en brunch eller bare til at skåle med.
199 kr.
De er alle vin med bobler, men de kommer fra forskellige steder og laves på forskellige måder.
| Egenskab | Prosecco | Cava | Crémant | Champagne |
|---|---|---|---|---|
| Kommer fra | Veneto og Friuli i Italien | Hovedsageligt Catalonien i Spanien | Frankrig uden for Champagne | Champagne i Frankrig |
| Hvordan | Oftest andengæring i en stor tank | Andengæring på flasken | Andengæring på flasken | Andengæring på flasken |
| Smag | Let, frugtig og blød | Tør og lidt brødagtig | Frisk, med variation efter egn | Dyb og kompleks |
| Bruges til | Aperitif og brunch | Fest og tapas | Skål og forret | Den store anledning |
Metoden er den afgørende forskel. Når den anden gæring sker på selve flasken, bliver boblerne ofte finere, og vinen får mere brød og gær i smagen. Det er sådan, cava, crémant og champagne laves. Prosecco gæres oftest i en stor lukket tank, hvilket giver en lettere og mere frugtig stil. Ingen af delene er bedre i sig selv, de passer bare til forskellige formål.
På etiketten står ofte et ord, der beskriver, hvor sød vinen er. Det kan være svært at gennemskue, fordi ordene ikke er så logiske, som man skulle tro.
Hvis modtageren plejer at foretrække tør vin, så vælg brut. Hvis vedkommende vil have noget blødt til en sommereftermiddag, så er extra dry et godt valg.
Cava skal ligge på sin gær i mindst ni måneder, før den må sælges. Står der Reserva på flasken, er den ligget i mindst femten måneder, og Gran Reserva kræver mindst tredive. Jo længere lagring, jo mere brød og nød får du i smagen. Serendipia Cava Reserva Brut (Annonce) er lagret som reserva og passer derfor til den, der vil have lidt mere end en let bobler.
Er modtageren interesseret i, hvor cavaen kommer fra, kan gaven være en vinsmagning og vingårdstur ved Barcelona (Annonce).
Prosecco er nem at drikke og kræver ingen forklaring. Den passer til salte snacks, lette forretter og en solrig eftermiddag. Hvis du kigger efter noget, der også kan blandes i en drink, er prosecco det oplagte valg. Se også guiden til sommervin.
Cava og crémant har mere struktur og står godt til tapas, skaldyr og pålæg. Vil du give noget, der minder om champagne, men uden prisen, er de to det bedste valg. Skal du have noget, der er helt særligt, så kig i guiden til champagne.
Rosé crémant fra Limoux har en lys, frisk smag af røde bær. Den er velegnet til forret og fisk, og den ser pæn ud i glasset. Rosé bobler er også en sikker gave til den, der ikke er vant til tør vin.
Hvis nogen ved bordet ikke drikker alkohol, så kan du købe alkoholfri bobler, som kan skænkes i samme glas.
Bobler og salt er en gammel kombination. Chips, mandler, oliven og pommes frites virker, fordi syre og bobler skærer igennem fedtet og renser ganen. Det er også derfor, bobler er så gode til en aperitif. Se vores forslag til ost og vin.
Tør cava og brut crémant passer til rejer, østers, laks og sushi. Syren fungerer som en citron, der ikke dominerer. Undgå de søde typer til mad som disse.
Er der kage, så vælg en sødere type. Extra dry eller demi-sec kan klare en frugttærte eller en kage med fløde, hvor en brut ville virke syrlig.
Det er let at spilde både boblerne og vinen, hvis man skynder sig.
Bobler smager bedst ved seks til otte grader. Sæt flasken i køleskabet et par timer før, eller i en spand med is og koldt vand i en halv time. Se guiden til køling af vin.
Hold en hånd over proppen, mens du løsner metalburet, så proppen ikke flyver af sted. Ræk aldrig flasken mod andre.
Hold fast om proppen og drej flasken langsomt. Når du mærker trykket skubbe proppen, så hold den fast, og lad den glide ud med en let hvislen i stedet for et brag.
Hæld lidt i glasset, vent til skummet har lagt sig, og fyld så op til to tredjedele. Så får boblerne plads, og glasset flyder ikke over. Det rigtige glas gør en forskel, se vinglas-guiden.
En åbnet flaske mister bobler hurtigt. En speciel champagneprop eller en pumpe til bobler hjælper. Det kan du læse mere om i guiden til åbnet vin.
Hvis du skal vælge én flaske til en gave, så er cava og crémant de sikreste valg. De fleste kender dem som en finere udgave af prosecco, og de er nemme at bruge både til skål og til forretten. En prosecco er bedre til hverdagen, hvor du ikke tænker så meget over den. Og en rosé crémant er en pæn gave til den, der gerne vil have noget, der ser anderledes ud.
Husk, at en gave med bobler bør gives kold eller med en besked om, at den skal i køleskabet. En varm flaske, der bliver åbnet, mister tryk og spilder. Det gælder især for prosecco, hvor kulsyren er lettere. Og hvis du giver flasken til en, du ikke kender så godt, så tag en, der ikke kræver forklaring. Brut er den sikre type.
Nej. Champagne må kun komme fra Champagne i Frankrig. De tre andre kommer fra andre egne og laves med andre druer, men cava og crémant laves efter samme metode som champagne.
Det afhænger af modtageren. En cava med reserva er et sikkert valg til en, der kan lide tør vin. Prosecco passer til den, der vil have noget let og frugtigt. Rosé crémant er en pæn gave til en, du ikke kender smagen til.
De fleste prosecco, cava og crémant er lavet til at blive drukket inden for nogle få år. Gem dem koldt og mørkt. En flaske reserva kan klare sig længere end en almindelig prosecco.
Ja, især hvis den er kold. Men hvis værten ikke får lov at sætte den i køleskabet, er den ikke klar til at blive drukket straks. Se mere i guiden til værtindegaver.
Se også hjælpen til at vælge vinen eller vingaver efter budget.