Åbnet vin
Vin med luft bliver flad. Her er, hvor længe hver slags holder, og hvad du kan gøre for at forlænge det.
To pumper og to flasker argongas
To argonprodukter fra DH Wines og to pumper fra Barlife. De virker på forskellig måde, og det skal du kende, før du vælger.
DH Wines · Winesave Mini
Sprøjter argongas ned i flasken, så vinen får et lag beskyttende gas over sig. Til rød, hvid og mousserende.
175 kr.
DH Wines · Winesave Pro
Samme princip som Mini, men i en større model til den, der åbner mange flasker.
499 kr.
Barlife · Peugeot Preserve Duo
Suger luften ud af en åbnet vin og pumper tryk i en åbnet flaske bobler.
189 kr.
Barlife · Laguiole elektrisk vinpumpe med prop
Et tryk på knappen, og luften trækkes ud af flasken. Prop følger med.
225 kr.
Så snart flasken åbnes, kommer ilt i kontakt med vinen. Det er i begyndelsen en god ting, fordi vinen åbner sig og dufter bedre. Men efter nogle timer ændrer det sig. Vinen begynder at oxidere, hvilket betyder, at frugten forsvinder, og smagen bliver flad, og til sidst bliver den sur eller bitter.
Hastigheden afhænger af vinen. En kraftig rødvin med meget tannin og syre holder længere end en let hvidvin. En vin med bobler mister sit kulsyretryk, og det kan ikke bringes tilbage. Og en sød vin, som portvin, holder længst, fordi sukker og alkohol beskytter den.
Det gør allerede meget. Resten er ekstra, og hvis du ofte åbner flasker, du ikke drikker færdig, så kan et værktøj betale sig.
Cirkatal for flasker, der er lukket og står i køleskabet. Det varierer med vinen, så brug næsen.
| Slags | Med prop i køleskab | Med pumpe eller argon |
|---|---|---|
| Let hvidvin og rosé | Cirka tre dage | Op til en uge |
| Fyldig hvidvin | Tre til fem dage | Op til en uge |
| Let rødvin | Tre til fire dage | Op til en uge |
| Fyldig rødvin | Fire til fem dage | Op til to uger |
| Bobler | En til tre dage med champagneprop | Tre til fem dage med en pumpe til bobler |
| Tawny og sød vin | Flere uger | Flere uger |
Tallene er cirka, og forskellen kan være stor mellem vine. Smag og duft, før du drikker. Er der duft af eddike, vådt pap eller en flad smag, så hæld den i gryden og brug den til madlavning. Se guiden til madlavning med vin.
En pumpe suger luften ud af flasken, så der er mindre ilt tilbage. Den virker godt til rødvin og nemt til hverdagsbrug. Elektriske pumper trykker på en knap, og de manuelle kræver et par pump. Peugeot Preserve Duo kan også pumpe tryk i en flaske med bobler. Pumper kan i princippet også trække lette duftstoffer ud, så de er bedst til vine, der drikkes inden for få dage.
Argon er en tungere luftart end ilt. Når den sprøjtes ned i flasken, lægger den sig som et lag over vinen og holder luften væk. Den påvirker ikke smagen og virker til alle slags vin, også dem med bobler. Til gengæld kræver den, at du køber nye flasker gas, når de er tomme.
Til den, der kun åbner flaske et par gange om ugen, er en pumpe nok. Til den, der gerne har flere flasker åbne på samme tid, eller som drikker dyre vine, er argon bedre. Winesave Pro er den store model, Mini er den lille.
Hæld den mængde, du skal bruge, og luk flasken straks. Jo kortere tid flasken står åben, desto bedre.
Til pumpe: sæt proppen i, og pump, til du mærker modstand. Til argon: giv en kort sprøjt ned i flasken, og luk den derefter hurtigt. Følg altid producentens brugsanvisning.
Også rødvin. Det sænker oxidationen. Tag den ud en halv time før du drikker den.
Skriv på en lille seddel, hvornår flasken blev åbnet, så du ved, hvor gammel den er.
Er flasken næsten tom, så hæld resten i en lille flaske. Så er der mindre luft, og vinen holder længere.
En pumpe eller en argonspray er en gave, der bliver brugt hver uge. Det er især en god gave til dem, der bor alene eller kun drikker lidt.
Har modtageren mange flasker liggende, er argon et godt valg. Parres med en god karaffel bliver det et gavesæt.
Pumpen med to funktioner, som kan holde kulsyren i en åbnet flaske, er det rigtige valg. Se også guiden til prosecco, cava og crémant.
Vin, der har stået åben for længe, kan lugte og smage af flere ting. En duft af eddike, vådt pap eller kogt kål er et tegn på, at den er dårlig. Smagen bliver flad, og frugten forsvinder. En hvidvin kan blive mørkere i farven, og en rødvin kan få en brun kant.
Det er ikke farligt at drikke et par mundfulde, men det er ikke en fornøjelse. Hæld den ud, hvis den er skuffende, eller brug den til madlavning, hvis den stadig er brugbar. Se guiden til madlavning med vin.
Rester af rød- og hvidvin kan bruges i sovse, gryderetter og til at deglasere panden. En rest rødvin giver dybde til en sovs, og en hvidvin passer til fisk og kylling. Du kan også fryse vinen i en isterningbakke, så har du små portioner til senere. Det er en nem måde at undgå spild, og den virker, selv om vinen har stået åben i nogle dage.
Undgå dog vine, der er blevet sure eller har fået en tydelig eddikesmag. De ødelægger maden i stedet for at forbedre den.
Mange drikker kun et glas eller to ad gangen. For dem er en åbnet flaske et dilemma: enten skal den drikkes færdig, eller den bliver dårlig. Et værktøj til at gemme vinen er derfor en gave, der kan bruges igen og igen, og som sparer penge, fordi færre flasker skal hældes ud.
Det er en god gave til par, hvor den ene drikker vin og den anden ikke, og til singler, som sjældent åbner en flaske til én. Det passer også til den, der gerne vil smage flere forskellige vine i løbet af en uge uden at skulle åbne alle sammen på én aften.
Pak gerne en flaske vin sammen med værktøjet. Så kan modtageren prøve det med det samme. Vælg en flaske, der kan holde sig i nogle dage, for eksempel en fyldig rødvin. Se guiden til lette rødvine og guiden til gavesæt for forslag.
Ja, hvis du vil gemme den i mere end en aften. Kulde sænker oxidationen. Tag flasken ud en halv time før servering.
Ja, den fjerner en del af luften og forlænger holdbarheden. Den er mest effektiv til rødvin og er et nemt og billigt værktøj.
Argon er en inert luftart, som findes naturligt i luften. Den bruges i vinbranchen til at beskytte vin. Følg altid brugsanvisningen på produktet.
Brug en champagneprop eller en pumpe til bobler og stil flasken i køleskabet. Den holder sig typisk et par dage. Se guiden til champagne.