Vinkøler og køling
Temperaturen afgør, om vinen smager af noget. Her er de rigtige grader, de hurtige metoder og køleren, der holder flasken kold.
Seks vinkølere og tre hurtige metoder
En billig spand med håndtag, en stor til festen, en elegant i kobber og en kølestav, der stikkes i flasken.
Barlife · Blå vinkøler i metal, 5 liter
Fem liter, nok til et par flasker med is og vand. Billig og let at tage med på terrassen.
89 kr.
Barlife · Vin- og champagnekøler i klar plast, 8 liter
Otte liter i transparent plast. Rummer flere flasker vin, champagne eller øl i knust is.
349 kr.
Barlife · GenWare vinkøler, hamret kobber
Dobbeltvægget stål med kobberbelægning. Holder flasken kold uden isterninger.
309 kr.
Coolstuff · Kølestav til vinflasker
Ligger i fryseren og stikkes ned i flasken. Har en hældetud, så du skænker gennem den.
119 kr.
Mange servérer rødvin for varmt og hvidvin for koldt. Her er et sted at starte.
| Vin | Temperatur | Hvordan |
|---|---|---|
| Bobler og champagne | 6 til 8 grader | Køleskab i tre til fire timer, eller is og vand i en halv time |
| Hvidvin og rosé | 8 til 10 grader | Køleskab i to til tre timer |
| Kraftig hvidvin | 10 til 12 grader | Tag den op af køleskabet ti minutter før |
| Let rødvin | 13 til 16 grader | Køleskab i en halv time |
| Fyldig rødvin | 16 til 18 grader | Stuetemperatur i et køligt rum |
| Tawny og sød vin | 12 til 16 grader | Køleskab i en halv time |
De fleste hvidvine bliver for kolde i et køleskab, der står på fire grader. Tag dem ud lidt før servering. Tilsvarende er stuetemperatur i en varm stue ofte for varmt til rødvin. Se også guiden til lette rødvine for råd om at servere rødvin lidt kølet.
Er du kommet for sent i gang, så er der heldigvis genveje. Den bedste er en spand med is og vand. Vand leder varme meget bedre end luft, så en flaske i vand bliver kold hurtigere end i køleskab. Fyld spanden med is, hæld koldt vand over, så der er lige så meget vand som is, og læg flasken ned. Efter cirka tyve til tredive minutter er den klar.
Hvis du tilføjer en håndfuld salt, bliver blandingen endnu koldere, og det går hurtigere. Drej flasken en gang imellem, så kulden kommer rundt om hele flasken. Det virker også til bobler, men åbn flasken med omhu, hvis den har været rystet.
Mange sætter flasken i fryseren i tyve til tredive minutter. Det virker, men kun hvis du husker den. En flaske, der bliver glemt, kan fryse og sprænge, og det er både spild og rod. Brug en timer, hvis du vælger fryseren. Et vådt viskestykke om flasken i fryseren afkøler hurtigere.
Smid ikke isterninger i vinen. De fortynder smagen. Hvis du skal, så brug frosne druer, som kølner uden at fortynde.
Et gavesæt med proptrækker og kølemanchet om flasken, og en kobberkøler til én flaske ad gangen.
Winther Vin · Vacu Vin Wine Essentials, gavesæt
Proptrækker, kølemanchet, skænketud, vakuumpumpe og propper, så en åbnet flaske holder.
449 kr.
Barlife · Vinkøler, hamret kobbereffekt
Rustfrit stål med hamret kobberfinish. Holder hvidvin og rosé kølig ved bordet.
238,95 kr.
Skal køleren stå på bordet hver dag, så er en pæn metalspand eller en kobberkøler godt. Er den til fester med mange flasker, så er en stor plastspand eller en balje bedre.
En 5-liters spand rummer en flaske vin og lidt is. En 8-liters rummer flere flasker. Vælg ud fra, hvor mange der skal stå i den.
Metal og plast er lette at rengøre. Kobber og rustfrit stål ser pænt ud, og dobbeltvæggede modeller isolerer bedre. En enkel, billig spand er nok til de fleste.
Håndtag gør det lettere at flytte køleren, når den er fuld af is og vand.
En køler og en flaske hvidvin eller bobler er en sikker gave. Se guiden til sommervin og guiden til bobler.
En flaske på bordet bliver varm, især i sommervarmen. Der er tre måder at holde den kold. Den første er en spand med is og vand ved siden af bordet. Den anden er en isolerende manchet, som man sætter omkring flasken. Den tredje er en dobbeltvægget køler, som holder kulden i længere tid.
Med en spand skal du huske, at isen smelter. Fyld op med mere is, og hæld noget af vandet fra, hvis det bliver for meget. En dobbeltvægget køler af stål holder kulden længere, fordi luften mellem de to vægge isolerer. Men den kan ikke afkøle en varm flaske hurtigt. Den er bedst til at holde en kold flaske kold.
Hvis du har en køletaske til picnic, så brug den til at transportere flasken. Læg flasken i bunden, og tilføj et par køleelementer. Så er den kold, når du når frem. Hvis du bliver bedt om at medbringe vin til en middag, så læs guiden til værtindegaver.
Kulde dæmper duften. Når vinen er meget kold, kommer der kun lidt aroma op af glasset, og smagen virker ensformig. Varme gør det modsatte: Duften bliver kraftigere, men alkoholen kommer også mere frem og kan brænde. Det er derfor, at en billig, kold hvidvin kan smage fint, mens en dyr hvidvin skal serveres lidt varmere for at vise, hvad den kan.
Temperaturen påvirker også sødme og tannin. En kold sød vin virker mindre sød, og kold rødvin virker mere bitter. Derfor bliver rødvin, der er for kold, hård i munden, mens rødvin, der er for varm, bliver tung og alkoholisk.
Skal vinen transporteres, så pak den i en køletaske med køleelementer. Lad ikke flasken ligge i en varm bil. Selv en time i solen kan gøre en forskel, og vinen kan tage skade. Hvis du kommer til en middag, så giv flasken kold, eller sig, at den skal i køleskabet, når du ankommer.
Til picnic er en køletaske den bedste løsning. Pak flaskerne i bunden og læg mad ovenpå. Tag glas med fra køkkenet i stedet for engangsglas, hvis du kan. Det er en lille detalje, som gør maden pænere.
En vinkøler er en praktisk gave, som mange ikke selv køber. Den bruges hver gang, der serveres hvidvin eller bobler på bordet, og den ser pæn ud, hvis den er i kobber eller stål. Den passer til den, der har en terrasse, en have eller et sommerhus, og til dem, der ofte har gæster.
Hvis du giver en køler, så læg gerne en flaske ved. En flaske hvidvin, rosé eller bobler, som kan sættes direkte i køleren, er en venlig gave. Vælger du den lille kobberkøler til en enkelt flaske, passer den bedst til to personer. En stor plastspand er mere velegnet til en fest eller en have, hvor der drikkes flere flasker.
Husk, at en køler ikke skal ses som en erstatning for køleskabet. Den holder en kold flaske kold, men den kan ikke gøre en varm flaske kold hurtigt, medmindre du fylder den med is og vand. Skriv det gerne på kortet.
Ja, i en halv time. Husk en timer, så flasken ikke fryser og sprænger.
Tre til fire timer for en hvidvin, hvis flasken kommer fra stuetemperatur. En spand med is og vand tager en halv time.
Lette rødvine kan med fordel køle lidt, cirka en halv time. Fyldige rødvine skal være omkring stuetemperatur i et køligt rum, ikke varmt.
Dobbeltvæggede modeller holder luft imellem to vægge. En enkelt spand med is og vand holder kulden så længe isen varer. Se også guiden til åbnet vin.