Vinkaraffel guide
Ikke al vin skal på karaffel, men nogle får meget ud af det. Her er hvornår, hvordan og hvilken karaffel du skal vælge.
Seks karafler fra tre butikker
En enkel og billig, en fra Riedel, en italiensk i mundblæst glas og en stor med prop. Alle kan bruges til rødvin, og de fleste også til vand.
Frederik Bagger · New York Bottle
En enkel karaffel i klart glas, der passer til både vin og vand. Let at skylle og stille i opvaskeren.
199,95 kr.
Barlife · Riedel karaffel Merlot
Giver rødvinen luft, så duften kommer frem. Lavet til fyldige druer som Merlot og Cabernet.
262 kr.
Otto Suenson · Decanter Nuove Esperienze
Fra Zafferano. En karaffel til rødvin, der skal have luft inden den skænkes.
399 kr.
Barlife · L’Atelier du Vin Carafe Bonde, 1,5 l
Mundblæst i blyfrit glas. Den brede bund giver vinen meget luft, før den skænkes.
559 kr.
Der er to grunde til at hælde vin i en karaffel. Den ene er at give vinen luft, og den anden er at skille vinen fra bundfald. De to ting kaldes at lufte og at dekantere, og de er ikke det samme.
Når en ung og kraftig rødvin får luft, åbner duften sig, og tanninerne bliver blødere. Vinen har siddet i en flaske uden ilt, og en vis kontakt med luft kan hjælpe den på vej. Det gælder især unge, fyldige rødvine som Cabernet Sauvignon, Syrah og Nebbiolo. En bred karaffel giver mere kontakt med luft end en smal.
Gamle rødvine og vintage portvin danner bundfald i flasken. Bundfaldet smager bittert og gør vinen uklar. Ved at hælde vinen langsomt over i en karaffel og stoppe, når bundfaldet nærmer sig flaskehalsen, får du en klar vin. Her skal karaflen ikke give luft, men blot være et rent kar. Tag derfor ikke for lang tid, for gamle vine kan blive flade, hvis de står for længe.
Ikke al vin har brug for den. Lette rødvine, hvidvine og alle bobler får ikke gavn af en karaffel. Bobler mister deres kuldioxid, og en let vin kan miste duften. Til disse vine er karaflen mest et pænt kar til bordet.
| Vin | Karaffel? | Hvor længe |
|---|---|---|
| Ung, kraftig rødvin (Cabernet, Syrah, Nebbiolo) | Ja | En til to timer |
| Ung Pinot Noir og lette rødvine | Kort eller slet ikke | Højst en halv time |
| Gammel rødvin med bundfald | Ja, for at skille bundfaldet fra | Lige før servering |
| Vintage portvin | Ja, på grund af bundfaldet | Lige før servering |
| Hvidvin | Som regel ikke | Kun hvis den er ung og kraftig |
| Bobler | Nej | Aldrig, de mister boblerne |
En god tommelfingerregel er, at jo yngre og kraftigere rødvinen er, desto mere gavn har den af luft. Se også guiden til lette rødvine og guiden til gamle årgange.
Hvis karaflen skal være en gave i sig selv, er der to, som er et skridt op.
Frederik Bagger · Crispy Bottle, stor
En stor kande med slebet mønster. Kan bruges til vin, men også til vand og saft på festbordet.
349,95 kr.
Frederik Bagger · Statement Old Fashioned, 70 cl
Karaffel i blyfri krystal uden slibninger, så den passer til alle glas.
899,95 kr.
Drikker modtageren unge, kraftige rødvine, så vælg en karaffel med bred bund. Drikker modtageren mest gamle vine, så vælg en smallere, der er nem at hælde fra uden at røre bundfaldet.
En smal hals gør det lettere at kontrollere strømmen. En for bred hals gør det svært at hælde uden at spilde. Kig også efter en kant, der ikke drypper.
En karaffel med smal hals og bred bund er svær at få ren. Vælg en, hvor du kan nå ned med en børste eller et skyllebolt. Mundblæste karafler skal skylles i hånden.
En høj karaffel fylder meget. En lavere, bred karaffel er nemmere at opbevare. Prop eller ingen prop er mest en smagssag.
En karaffel og to gode glas er en gave, der bruges. Se guiden til vinglas og guiden til vintilbehør.
En karaffel skal skylles lige efter brug. Bruger du den til rødvin, så skyl med varmt vand og lidt salt, og ryst den kraftigt. Det løsner de pletter, der sætter sig. Lad den tørre med åbningen nedad på et stativ eller i et afløb, hvor luften kan komme ind.
Undgå opvaskemiddel, hvis du kan, fordi det efterlader en duft, som du vil kunne smage, næste gang du bruger den. Et par skefulde eddike og varmt vand kan fjerne kalk. Mundblæst glas og tyndt krystalglas er ofte for skrøbeligt til opvaskemaskinen. Læs, hvad producenten skriver, før du sætter karaflen i maskinen.
Hvis der er en ring af vin i bunden, så brug små rustfri kugler eller en blød flaskebørste. Brug aldrig skuremiddel eller hårde børster, som kan ridse glasset. En ridset karaffel er sværere at holde ren.
Mange tager proppen af en halv time før middagen og lader vinen stå. Det virker kun meget lidt. Flaskens hals er så smal, at der kun er en lille flade, som kan møde luften, og effekten er næsten ingen. Hvis du vil give vinen luft, skal du hælde den i en karaffel eller et stort glas, hvor overfladen er stor.
En karaffel er ikke kun til vin. Den fungerer også til vand, saft og kolde te-drikke på bordet. Mange har en til hverdagsbrug, fordi den ser pæn ud og gør, at vandet smager friskere end fra en flaske. Det er en praktisk gave, der ikke er bundet til vin, og som derfor også passer til dem, der drikker lidt eller slet ikke.
En almindelig vinflaske rummer 75 centiliter, og de fleste karafler er lavet til at rumme en hel flaske og lidt luft. En karaffel på halvanden liter rummer en magnumflaske. Er du i tvivl, så vælg en, der kan rumme en hel flaske med plads til luft, så den ikke flyder over, når du hælder.
Det vigtigste er ikke, hvor stor karaflen er, men at den er stabil og nem at holde på. En karaffel, der vælter let, er til besvær ved et middagsbord.
En karaffel er en pæn gave, men den er også en skrøbelig en. Pak den i luftig emballage, og lad den komme i en æske, hvis du skal sende den. Hvis du skal bære den med til en fest, så brug en gavepose med bund og fyld rummet med silkepapir, så den ikke vælter.
Det er en god idé at lægge en flaske vin ved siden af. En karaffel og en rødvin, der passer til den, er et gavesæt, som kan bruges med det samme. Vælg en ung og kraftig rødvin, hvis modtageren skal prøve at lufte den. Skriv på kortet, hvor længe vinen skal stå i karaflen.
Giv også gerne en lille seddel med, hvordan karaflen holdes ren. Mange kender ikke til, at opvaskemiddel kan efterlade smag, eller at tyndt glas ikke tåler maskinen. En enkel instruktion sparer modtageren for en skuffelse, og den viser, at du har tænkt over gaven.
Det er det samme ord for samme ting. Dekantere bruges om at hælde vin over i en karaffel, mens karaffel er selve karret.
Ja. En karaffel kan bruges til vand, saft og andre drikke, og den ser pæn ud på bordet.
Unge, kraftige rødvine kan stå en til to timer. Ældre vine skal hældes på lige før servering. Hvis du er i tvivl, så smag undervejs.
Ikke nødvendigvis. Formen betyder mere end prisen. Det vigtigste er en bred bund, så vinen får luft, og en åbning, der gør det let at skænke. Se de enkle muligheder i guiden til vingaver efter budget.
Se også hjælpen til at vælge vinen eller portvin og dessertvin.