Portvin og dessertvin
Tawny til ostebrættet, isvin til desserten og små flasker til den, der vil smage sig frem. Sådan vælger du.
Tretten flasker, sæt og glas
Tawny har ligget på fad og smager af nød, karamel og tørret frugt. Den er den mest alsidige gave, fordi den ikke er tung og ikke kræver, at man er portvinsekspert.
DH Wines · Valente 10 Year Old Tawny
Ti år på fad giver nødde- og karamelagtig sødme. En god første tawny, hvis modtageren aldrig har prøvet en.
199 kr.
DH Wines · Kopke 10 Year Old Tawny, 37,5 cl
Kopke blev grundlagt i 1638. Halvflasken er nok til et par aftener efter maden og sparer penge.
129 kr.
DH Wines · Quevedo Colheita 2008
En colheita er en tawny fra én høst, lagret på fad i mange år. Årgangen står på flasken, og det gør den god som fødselsårsgave.
399 kr.
DH Wines · Dalva 20 års Tawny
Gennemsnitsalderen er 20 år. Noter af figner, rosiner og ristede nødder.
549 kr.
Portvin er vin, der er tilsat sprit, mens den gærer. Det stopper gæringen, så en del af druesukkeret bliver tilbage. Stilen afgøres af, hvordan og hvor længe den ligger bagefter.
| Type | Kendetegn | Smag | Passer til |
|---|---|---|---|
| Ruby | Ung og rød, lagret kort | Røde bær og krydderi | Chokolade og hverdagen |
| Tawny med alder | Lagret på fad i mange år, med 10, 20, 30 eller 40 år på etiketten | Nød, karamel og tørret frugt | Ost, nødder og dessert |
| Colheita | En tawny fra ét enkelt høstår | Samme stil som tawny, men med en bestemt årgang | Fødselsårsgaver |
| LBV | Late Bottled Vintage, aftappet efter nogle år på fad | Mørk frugt og krydderi | Blåskimmelost |
| Vintage | Kun i de bedste år, flaskelagret og med bundfald | Kraftig, mørk og kompleks | Til de store anledninger |
En tawny med en aldersangivelse er et sikkert valg. De ti år, der står på flasken, er et gennemsnit af de tønder, der er blandet sammen, og det giver en stil, der er den samme fra år til år. Skal gaven have en årgang, så vælg en colheita som Quevedo 2008 (Annonce), hvor høståret står på etiketten.
Er du i tvivl om stilen, er små flasker en god måde at starte på. Der er også en hvid port, som kan hældes over is.
DH Wines · Kopke On Ice, hvid port
Lavet til at hælde over is. Pynt med en skive appelsin eller lidt tonic, og den kan bruges som sommerdrink.
179 kr.
DH Wines · Kopke gavesæt, 6 flasker à 5 cl
Seks små flasker, så man kan smage sig gennem forskellige stilarter, før man vælger en hel flaske.
169 kr.
DH Wines · Ramos Pinto Giftbox, 4 x 9 cl
Fire små flasker portvin: Ruby, White og to slags Tawny. Nok til to glas af hver.
149 kr.
Frederik Bagger · Crispy Port Topaz, 2 stk.
Små glas i en varm topasfarve med slebet mønster. Passer til portvin, sherry og dessertvin.
549,95 kr.
De fleste kender kun portvin som en tung rødbrun vin i et lille glas efter maden. Hvid port er noget andet. Den bruges som en let aperitif, og Kopke On Ice er lavet til at blive hældt over is. Pynt med en skive appelsin eller citron, eller top op med tonic, hvis du vil have en lang drik.
Det er en nem gave til den, der gerne vil prøve noget nyt, og den fungerer som en sommerdrink, der ikke er så sød som en cocktail. Giv den sammen med en pose isterninger til de første glas, og kort fortæl i kortet, hvordan den serveres.
Her kommer de flasker, der skal gemmes lidt eller serveres til en særlig lejlighed. Vintage portvin har bundfald og skal skænkes forsigtigt, gerne gennem en karaffel.
DH Wines · Andresen Vintage Porto 2011
499 kr.
DH Wines · Niepoort LBV 2018 i gaveæske
199 kr.
DH Wines · Kopke Colheita Port 2003
Kun druer fra 2003, lagret omkring 20 år på små egetræsfade hos Kopke.
399 kr.
Portvin er ikke den eneste søde vin. To flasker, der passer til dem, der kender portvin.
DH Wines · Parcé Frères Rivesaltes Ambré 15 år
En sød hedvin fra Roussillon, ligesom portvin men fra Sydfrankrig. Ravfarvet og med tørret frugt og nød.
249 kr.
DH Wines · Leonard Kreusch Estate Eiswein 2018, 37,5 cl
Druerne er plukket frosne, så vinen bliver sød og koncentreret. En lille flaske rækker langt.
199 kr.
Isvin laves på druer, der er frosset på stokken. Når de presses, bliver vandet tilbage som is, og den saft, der løber ud, er sød og koncentreret. I Tyskland kræver reglerne, at druerne er frosset ved minus syv grader eller koldere. Derfor kommer der få flasker ud af en høst, og derfor er flasken ofte en halv flaske. Eiswein har en frisk syre, der holder sødmen i balance, og den passer til frugtdesserter og blåskimmelost.
Rivesaltes er en sød vin fra Roussillon i Sydfrankrig. Typen ambré er lagret i lang tid i kontakt med luft, og den får en ravfarvet nuance og smag af tørret frugt, nødder og karamel. Den ligner derfor tawny, men kommer fra et helt andet sted, og den er en god gave til den, der allerede har drukket meget portvin.
Start med en tawny på ti år. Den er rund, blød og smager af ting, man kender: nødder, karamel og tørret frugt. Den er ikke tung, og en lille flaske giver mulighed for at smage uden at forpligte sig. Vil du være helt sikker, så giv sættet med seks små flasker.
Her er LBV eller vintage på sin plads, fordi de har kræfter til blåskimmelost og lagret ost. Tawny med alder er også god, hvis ostebrættet er blandet. Find flere forslag i guiden til ost og vin.
Til dem, der kan lide gode flasker, er en colheita eller en vintage med årgang en gave med en historie. Pak den i en gaveæske, og skriv årgangen på kortet. Det er også et godt valg til en fødselsdag, hvor årstallet har en betydning.
Tawny og hvid port smager bedst let afkølet, omkring fjorten til seksten grader. Sæt flasken i køleskabet en halv time før. Ruby og vintage serveres ved stuetemperatur. Isvin skal serveres koldt, omkring otte til ti grader.
Sød vin serveres i små mængder. Et lille glas med tulipanform holder duften samlet. Se vinglas-guiden, hvis du mangler glas.
Portvin hører til slutningen af måltidet, sammen med ost, nødder eller mørk chokolade. Se forslag i guiden til ost og vin. Isvin hører til desserten.
En åbnet tawny holder sig i flere uger, hvis den står lukket og køligt. En vintage skal drikkes inden for få dage, fordi den ikke har ligget på fad. Læs mere i guiden til åbnet vin.
Hører portvinen til jul, så passer den både til risalamande og til julens oste. Skal du have inspiration til hele gavekurven, så er der flere ideer i guiden til gavesæt med vin.
Vil du give en oplevelse i stedet, så er en tur til portvinskælderen hos Taylor's i Porto (Annonce) eller en tur i Douro-dalen med vinsmagning og frokost (Annonce) en mulighed. Læs om stedet i guiden om portvin og champagne.
Sæt prop i og stil den køligt. En åbnet tawny holder sig i flere uger uden at miste meget af smagen. Vintage skal drikkes inden for et par dage.
Tawny og hvid port smager bedst let afkølet. Ruby og vintage serveres ved stuetemperatur. Isvin skal serveres koldt.
Portvin kommer fra Douro-dalen i Portugal og er sød, fordi gæringen stoppes med sprit. Sherry kommer fra Jerez i Spanien, og de fleste typer er tørre.
Blåskimmelost som Stilton eller Roquefort, nødder, mørk chokolade og tørret frugt. Tawny passer også til crème brûlée og æbletærte.
Ja. Sød vin drikkes i små glas, og en halv flaske rækker til flere aftener. Se også vingaver efter budget.
Se også hjælpen til at vælge vinen eller vinsmagning som gave.