Ost og vin som gave
Spansk ost og pølse til brættet, og vinene der gør dem bedre. Sådan sammensætter du en gave, der kan spises og drikkes den samme aften.
Tre spanske specialiteter og fire flasker
Tre ting, der kan stå på et lille bræt. Prisen på kortene gælder 100 gram, men du kan vælge flere størrelser i butikken.
Made in Spain · Manchego semicurado, Don Álvaro
Spansk fåreost, der har ligget et par måneder. Fast og mild med en let nøddeagtig smag. Prisen gælder 100 g.
37 kr. pr. 100 g
Made in Spain · Cerrato Umami, curado
En lagret spansk ost med en kraftig, salt smag. Prisen gælder 100 g.
32 kr. pr. 100 g
Made in Spain · Chorizo Pamplona, i skiver
Tyndt skåret pølse med paprika, som man kan servere direkte fra pakken. Prisen gælder 100 g.
34 kr. pr. 100 g
Manchego er en spansk ost af fåremælk fra La Mancha-området. Den findes i flere lagringsgrader. Semicurado, som Don Álvaro på siden, har ligget i en kortere tid og er mild, blød og let at spise. Der er mere lagrede typer, som bliver fastere og har en stærkere smag, men semicurado er det nemme valg til en gave, fordi de fleste kan lide den.
Cerrato Umami er en lagret ost, hvilket kan smages. Lagring koncentrerer smagen og gør osten fastere og saltere. Den passer til dem, der vil have noget kraftigere end manchego, og den holder sig godt, fordi den er pakket i vakuum.
Chorizo er spansk pølse, som typisk er krydret med paprika. Her er den skåret i tynde skiver, så den kan lægges direkte på brættet uden at du skal gøre noget. Den giver salt og fedt, som en frisk vin kan skære igennem.
Alle tre kommer vakuumpakket, så de kan sendes og gemmes i køleskabet, indtil de skal bruges. Det gør dem velegnede som gave, hvor modtageren ikke nødvendigvis åbner pakken samme dag.
En rødvin fra Rioja, en hvidvin fra Galicien, en tawny og en portvin med 20 år på fad. Kom i tanke om modtagerens smag, når du vælger.
Otto Suenson · Rioja Crianza, Bodegas Baigorri
En spansk Rioja, der har ligget på fad. Fylde og vanilje i glasset.
170 kr.
Lauridsen Vine · Immortalis Albariño 2021
Albariño er en hvid drue, som dyrkes i Galicien og Portugal. Typisk frisk, og den passer til fisk og skaldyr.
199 kr.
DH Wines · Valente 10 Year Old Tawny
Ti år på fad giver nødde- og karamelagtig sødme. En god første tawny, hvis modtageren aldrig har prøvet en.
199 kr.
Made In Spain · Portvin Presidential 20 år
399 kr.
Tre tommelfingerregler: lad vinen og osten have samme styrke, skær sødme med salt, og husk at en syrlig hvidvin klarer en blød ost bedre end en kraftig rødvin.
| Til | Vælg | Fordi |
|---|---|---|
| Manchego semicurado | Rioja crianza eller en frisk hvidvin | Osten er mild, så vinen må ikke overdøve den |
| Lagret ost som Cerrato | Fyldig rødvin eller tawny | Smag og salt kræver noget med kraft |
| Chorizo | Rosé, let rød eller tør bobler | Fedt og paprika skal skæres af frisk syre |
| Blåskimmelost | Portvin eller en sød vin | Sødmen balancerer saltet, og vinen holder til smagen |
| Gedeost og frisk ost | Tør hvidvin som albariño | Syren passer til osten, og vinen overdøver den ikke |
| Brie og camembert | Bobler eller let hvidvin | Boblerne renser ganen mellem hver bid |
Rioja crianza har ligget på fad i en periode, og det giver vanilje og blød frugt. Det er en sikker gave, fordi den fungerer til både ost, pølse og et stykke kød. Rioja Crianza fra Bodegas Baigorri (Annonce) er et eksempel. Albariño fra Galicien er frisk og passer til fisk og frisk ost. Du kan også gå efter en tawny med ti år (Annonce), hvis ostebrættet indeholder noget stærkt.
Oliven og nødder gør brættet komplet. De fylder ikke meget i gavekurven.
To oste, en pølse og noget til at skære igennem, som oliven eller frugt. Flere ting gør det blot sværere at smage forskel.
Kold ost smager ikke af meget. Lad den stå på bordet en times tid, så smagen kan folde sig ud. Hold den under en klud, så den ikke tørrer ud.
Hård ost skæres i tynde stykker eller trekanter. Bløde oste serveres hele med en kniv. Pølsen skal skæres tyndt.
Brød eller kiks, nødder og frugt som druer eller figner. Honning passer til lagret ost, hvis du vil have et sødt element.
Hvidvin og bobler skal have været i køleskabet. Rødvin skal ikke være kold. Se guiden til køling.
Skal brættet blive en gave, så pak ost og pølse i en kurv med en flaske. Der er flere idéer til emballage og kombinationer i guiden til gavesæt med vin og tilbehør. Skal du supplere med en oplevelse, så kig i guiden til vinsmagning.
Hvis du vil gøre gaven til en hel aften, så pak ingredienserne til en tapas-middag. Det kræver ikke meget mere, end du allerede har i kurven. Ost og pølse er en start, og oliven og nødder er tilbehør. Hvis modtageren selv har brød og lidt frugt, er der en hel middag.
Det fungerer, fordi spansk mad er bygget på små retter, der kan stå på bordet samtidig og spises uden bestik. Man behøver ikke at lave mad, og man kan sidde længe. Det passer til dem, der ikke har tid, eller til et par, der gerne vil have en hyggelig aften derhjemme uden at skulle stå ved komfuret.
Giv gerne en lille seddel med, hvor du skriver rækkefølgen: først bobler eller frisk hvidvin til oliven og nødder, så ost og pølse med en rød Rioja, og til sidst en lille tawny til resten af osten. Så behøver modtageren ikke at gætte, og aftenen har en slags opskrift. Er du i tvivl om hvilken bobler du skal tage med, kan du læse guiden til prosecco, cava og crémant.
Husk også noget at skære med. Et lille ostebræt af træ og en god kniv er en praktisk tilføjelse, og de kan bruges igen og igen. Se vores guide til vintilbehør, hvis du leder efter noget at pakke ned i kurven.
En lille ost og en flaske er en gave, der kan bruges samme aften. Se guiden til værtindegaver.
Spanske oste og pølse passer til julefrokosten, hvor der er lidt af alt. Tilføj en tawny til slut.
Madlavning og vin hænger sammen. Læs om kurser og smagsture, hvis du vil give mere end en kurv.
Hvis modtageren elsker Spanien, kan du kombinere gaven med en vinsmagning ved Barcelona (Annonce).
Hele stykker, der er pakket i vakuum, kan holde sig i lang tid. Når pakken er åben, skal osten pakkes i bagepapir eller madpapir og spises inden for et par uger. Se holdbarhedsdatoen på pakken.
Nej, men vin og ost er en klassisk kombination, og det er svært at gå galt. Er du i tvivl, så vælg en frisk hvidvin eller en let rødvin.
Ja, hvis den er pakket i vakuum og kommer fra en butik, der sender fødevarer. Husk at tage højde for, at ost skal opbevares køligt.
Chorizo er spansk pølse, som typisk er krydret med paprika, og den får en rød farve af det. Salami findes i mange stilarter fra flere lande.
Se også hjælpen til at vælge vinen eller madlavning med vin i Europa.
