Kraftig rødvin til vinteren og gaven

Når vinteren kommer, flytter mange danskere over til kraftigere vine. Maden bliver tungere, med gryderetter, stegt kød og vildt, og rødvinen følger med. En fyldig rødvin med modne tanniner og mørk frugt er derfor en gave, der bliver brugt og værdsat, især fra oktober til februar.

En fyldig rødvin er også en tryg gave, fordi stilen er klar. Modtageren ved, hvad flasken indeholder: mørke bær, krydderi og en lang smag. Det er vine, der gør indtryk, og som passer til at stå på bordet ved en fest eller en julemiddag.

Er modtageren mere til lette vine, så læs lette rødvine og Pinot Noir. Skal du vælge efter budget, så se vingaver efter budget.

Syrah og Shiraz er samme drue med to navne. I Frankrig og i Chile kalder man den oftest Syrah, mens man i Sydafrika, Australien og USA ofte siger Shiraz. Navnet signalerer ofte stilen: Syrah er traditionelt mere afdæmpet og krydret, Shiraz mere moden og frugtig. Det er en tommelfingerregel og ikke en lov, så læs altid, hvad producenten skriver.

Hartenberg Shiraz 2022 kommer fra Stellenbosch i Sydafrika. Viña Echeverría Syrah Gran Reserva er lavet af hundrede procent Syrah fra Colchagua Valley i Chile og har 14,5 % alkohol. Begge vine passer til kød fra grillen, gryderetter og lagrede oste.

Giver du begge, så kan modtageren selv sammenligne og opdage, at samme drue kan smage forskelligt, afhængigt af hvor den vokser.

Rhône-dalen i det sydlige Frankrig er et af landets store rødvinsområder. Vinene herfra er ofte blandinger af druer som Syrah og Grenache og har krydret, varm frugt. Côtes du Rhône er den regionale betegnelse og den, der oftest er billigst. Ferraton Père & Fils Côtes du Rhône er et godt eksempel på en rødvin, der er let at give som hverdagsgave.

Rhône-vine passer til gryderetter, pølser, bøf og hård ost. De kræver ikke luft eller lagring, men får gavn af en halv time i glasset.

Pauillac er en af de mest kendte appellationer i Bordeaux, og vinene er ofte baseret på Cabernet Sauvignon. De har tæt struktur, mørk frugt og tanniner, der kræver lidt tid. Lions de Batailley 2018 er den næstbedste vin fra Château Batailley og leveres i en trækasse, hvilket gør den til en pæn gave uden at skulle pakkes ind.

Bordeaux passer til lam, oksekød og vildt. Åbn flasken en time før, og skænk den over i en karaffel, så tanninerne bliver blødere. Vil du vide mere om ældre vine, så læs gamle årgange som gave.

Fyldig rødvin kræver mad med smag. Bøf, lam, vildt og langtidsstegt kød passer, fordi proteinet og fedtet blødgør tanninerne. Hård ost og lagret ost er et godt alternativ for dem, der ikke spiser kød. Undgå fisk og lette salater, som drukner i vinen.

Bruger du vin i maden, så brug en billig udgave af samme type, du serverer. Se madlavning med vin. Vil du kombinere med ost, så læs ost og vin som gave.

En enkel regel er, at vinen og retten skal have samme vægt. En tung vin kræver tung mad, og en let vin kræver let mad. Rammer du det, bliver både maden og vinen bedre.

Kombinér en fyldig rødvin med en god ost eller en pose chokolade med mørk kakao. Pak den i en gavepose eller en kurv, hvis du vil have det til at se ud af mere. Se vingavekurve og gavesæt. Til værtinden kan du læse værtindegave med vin.

En karaffel er et godt tilbehør til en kraftig rødvin. Den gør vinen bedre og er en gave, der kan bruges igen og igen.

Står du foran en hylde med rødvin, kan du hurtigt sortere efter tre ting. Kig først på alkoholprocenten på etiketten. Over 14 procent betyder en kraftig vin med mere varme i smagen. Kig dernæst på årgangen. Unge vine er friske og frugtige, ældre vine er mere bløde og komplekse. Kig til sidst på druen eller området, som fortæller om stilen.

Den billigste fyldige rødvin er sjældent den dårligste, men den mest spændende ligger ofte lidt højere i pris. Er du i tvivl, så vælg en vin, du selv har smagt, eller en, som en ven har anbefalet. En gave med en historie er altid bedre end en gave uden.

Husk også at tænke på, hvornår vinen skal drikkes. Skal den åbnes samme aften, er en Côtes du Rhône eller en Shiraz oplagt. Skal den gemmes til en særlig lejlighed, er en Pauillac fra 2018 bedre, fordi den kan ligge og blive bedre.

Skal flasken ligge et stykke tid, så læg den ned i et mørkt rum uden temperatursving. Ideelt er 12 til 16 grader. Et vinreol gør det nemt, og et vinskab er endnu bedre. Se vinreol som gave. En rødvin, der har stået ved radiatoren, taber sin friskhed og smager af kogt frugt.

Åbnede flasker kan holde sig et par dage med prop i og i køleskabet. Tag dem ud en halv time før servering, så smagen får lov at komme frem igen.

Kort sagt: vælg efter mad og modtager. Til kød og vinter er en fyldig rødvin det rigtige valg, og til en, der er vant til let vin, skal du vælge en blødere stil. Pak flasken pænt, skriv et kort med servering og temperatur, og giv den i god tid, så modtageren kan stille den på plads. En vin, der er givet med omtanke, bliver husket længere end prisen. Er du stadig i tvivl, så spørg en ven, der kender modtagerens smag, eller vælg Côtes du Rhône, som sjældent skuffer.