Vinsmagning derhjemme
Du behøver ikke en sommelier for at have en god vinaften. Her er, hvordan du planlægger den, og kasserne, der gør det nemt.
Fire smagekasser og seks trin til aftenen
Fire kasser fra Otto Suenson: en med tre flasker, en med seks blandede, en med seks lette røde, og en med champagne fra tre små producenter.
Otto Suenson · Tre nye favoritter, 3 flasker
En kasse til den, der gerne vil prøve noget nyt. Hver vin hører til forskellige lejligheder.
429 kr.
Otto Suenson · Vin til bordet, 6 flasker
En blandet kasse med både hvide, røde og mousserende vine. Så er der noget til alle ved bordet.
799 kr.
Otto Suenson · Let rødvin, stor stemning, 6 flasker
En kasse med lette, friske rødvine, blandt andet Pinot Noir, Fleurie og en fra Jura.
849 kr.
Otto Suenson · Grower Champagne smagekasse
Tre flasker, én fra hver producent. En måde at smage forskel på champagne.
932 kr.
En vinsmagning derhjemme koster mindre end en ude, og du kan bestemme, hvem der er med, hvad I smager, og hvor længe I sidder. Det er en nem måde at lære flere vine at kende uden at skulle købe en hel flaske af hver til sig selv. Og det er en gave, der kan bruges i selskab: en kasse med flasker og en invitation til en aften.
Det hjælper også, at I smager samme vin på samme tid. Man opdager hurtigt, at andre lugter ting, man selv ikke lagde mærke til, og at ord som frugtig, syrlig eller blød betyder forskellige ting for forskellige mennesker. Det er netop pointen. Der er ingen forkerte svar, kun forskellige næser.
Hvis I hellere vil smage sammen med en professionel, så kig i guiden til vinsmagning og oplevelser. Her handler det om at gøre det selv.
En smagsprøve er cirka fem centiliter. Det betyder, at en flaske rækker til omkring femten smagsprøver.
| Gæster | Antal vine | Flasker i alt | Bemærkning |
|---|---|---|---|
| Op til 6 personer | 4 til 6 vine | 4 til 6 flasker | Der bliver vin tilovers. Det er fint, for resten kan drikkes ved måltidet |
| 7 til 12 personer | 4 til 6 vine | 4 til 6 flasker | Én flaske pr. vin er rigeligt til smagning |
| 13 til 15 personer | 4 til 6 vine | 4 til 6 flasker | Her skal du bruge flere glas og en ekstra person til at skænke |
| Mere end 15 personer | 4 til 6 vine | To flasker pr. vin | En flaske rækker ikke længere |
En kasse med seks flasker er altså nok til op til femten gæster. Det er en gave, som kan deles. Har I lyst til at drikke videre bagefter, så supplér med en eller to ekstra flasker, som kan gemmes, hvis de ikke bliver brugt. Se guiden til åbnet vin.
Det gør aftenen nemmere. Tre eksempler: bobler fra forskellige lande, lette rødvine, eller en tur fra tør til sød. Se guiden til bobler og guiden til lette rødvine for idéer.
Flere end seks bliver trættende. Brug en kasse, hvis du vil have det nemt, eller vælg selv flasker, der passer til temaet.
Start med bobler eller let hvidvin, derefter fyldigere hvid, så let rød og til sidst fyldig rød. Sød vin kommer sidst. Går du den modsatte vej, kommer de lette vine til at smage af ingenting.
Hver gæst skal have et glas pr. vin, hvis I vil sammenligne, ellers kan I skylle med lidt vand mellem hver. Se guiden til vinglas.
Brød, ost og vand hjælper ganen. Se guiden til ost og vin for forslag.
En enkel seddel med vinens navn og plads til tre ord om smagen. Det gør samtalen i gang.
Hvis du hellere vil have to kasser fra SPS Wine, så kan du vælge mellem en med røde fra Rhône og en med tyske hvidvine. Begge er økologiske.
SPS Wine · Rhône Smagskasse, 6 økologiske vine
Rød, hvid og rosé fra tre vinhuse, alle lavet af Pascal Valadier fra Châteauneuf-du-Pape.
799,95 kr.
SPS Wine · Tysk hvidvins-smagskasse, Gut von Beiden
Seks økologiske hvidvine fra samme vinhus, bl.a. Riesling og Weissburgunder.
689,95 kr.
Mange bliver stille, når de skal beskrive vin. Det hjælper at stille enkle spørgsmål, som alle kan svare på uden at kunne noget om vin.
Det er ikke vigtigt at have det rigtige svar. Det er vigtigt at have et svar. Når en gæst siger lakrids, og en anden siger kirsebær, så er det en god aften.
Vil I gøre det til en leg, så pak flaskerne ind i sølvpapir eller aviser, så etiketten er skjult. Lad alle gætte druer, land eller pris, og afslør svarene til sidst. Blind smagning er ydmygende, men også den bedste måde at lære, hvad man selv kan lide, fordi man ikke bliver påvirket af etiketten.
Det vil ske. En af vinene vil ikke falde i god jord hos nogen, og det er helt fint. En vinsmagning handler om at finde ud af, hvad man kan lide, og en vin, der skuffer, er lige så lærerig som en, der imponerer. Sig til gæsterne, at de må hælde ud, hvis de ikke kan lide den, og at ingen skal gøre sig kunstig.
Hold en spand klar til udhældning, og husk vand til dem, der gerne vil skylle munden. Hvis du har en vin, du selv ved er svær, så fortæl, hvorfor du har taget den med. Det gør den mere interessant at smage.
Lyset i rummet betyder noget. Skarpt lys og stærke dufte fra maden eller stearinlys forstyrrer næsen. Sørg for, at rummet er frit for stærke dufte, og at der er et hvidt bord eller en hvid dug, så farven på vinen kan ses. Et vindue, der kan åbnes, hjælper, hvis der er mange mennesker.
En kasse med seks flasker er en gave til en aften, ikke kun til én flaske. Skriv en invitation i kortet.
En kasse fra flere i en gruppe kan blive til en vinklub, hvor I skiftes til at vælge vine.
En vinaften på kontoret efter arbejde er en nem måde at skabe en anledning. Se også guiden til værtindegaver.
Hvis modtageren vil lære at smage, er en kasse med forskellige stilarter et bedre valg end en enkelt flaske.
Fire til seks er nok. Flere gør, at ganen bliver træt, og man mister overblikket.
Cirka fem centiliter pr. vin. Med seks vine bliver det omkring tredive centiliter pr. person, altså lidt under en halv flaske.
Ved en hjemmesmagning drikker I normalt vinen. Hvis du vil smage mange vine, kan du spytte ud i en spand. Det er en professionel vane, men ikke et krav.
Brød, ost, nødder og oliven. Se forslag i guiden til ost og vin.
Se også hjælpen til at vælge vinen eller gavesæt med vin og tilbehør.