Bourgogne: Frankrigs mest elegante vine

Bourgogne er et af verdens mest berømte vinområder. Her er rødvinene lavet af Pinot Noir, og hvidvinene lavet af Chardonnay. Det gør Bourgogne nem at forstå på et grundlæggende plan: røde er Pinot Noir, hvide er Chardonnay. Resten handler om, hvor i området vinen kommer fra.

Som gave har Bourgogne et godt ry. Navnet signalerer kvalitet og tradition, og stilen er elegant og afbalanceret frem for kraftig. Det er vine, der passer til mad og til samtale, og som er lette at drikke. Det er en trygg gave til værten eller til en, der sætter pris på noget klassisk.

Læs også vores guide til lette rødvine og Pinot Noir, hvis modtageren foretrækker den stil. Skal du vælge i en bestemt prisklasse, så se vingaver efter budget.

Bourgogne har en klar rangorden. Nederst står regionale vine, hvor der på etiketten blot står Bourgogne, som i Bourgogne Pinot Noir eller Bourgogne Chardonnay. Derefter kommer vine fra bestemte landsbyer, som Mâcon-Villages og Rully. Højere oppe er Premier Cru, hvor vinen kommer fra en bestemt, anerkendt mark, og øverst Grand Cru, de allerbedste marker.

Princippet er, at jo mere præcist stedet er, desto mere eksklusivt er navnet. Mommessin Bourgogne Pinot Noir er et eksempel på en regional vin, der fanger områdets stil. Rully er en landsby i Côte Chalonnaise, og vinen er lavet af hundrede procent Chardonnay. Beaune 1er Cru Les Aigrots fra Domaine Maldant-Pauvelot kommer fra en Premier Cru-mark og beskrives som klassisk og raffineret. Du kan se den hos Lauridsen Vine Annonce.

Beaujolais ligger lige syd for Bourgogne, og her er det druen Gamay, der er den vigtigste. Vinene er lettere og mere frugtige end Pinot Noir og kan serveres let afkølet. De ti bedste landsbyer har deres egne navne, og et af dem er Saint-Amour. Saint-Amour er lavet af hundrede procent Gamay.

Navnet gør vinen til en oplagt gave til Valentinsdag, bryllupsdagen eller ethvert tidspunkt, hvor man vil sige noget om kærlighed. Fortæller du modtageren om navnet, bliver gaven mere end en flaske vin. Den passer til charcuteri, kylling og let tilberedt svinekød. Skal du have flere ideer til lette røde vine, så se guiden til lette rødvine.

Chardonnay er en drue, der kan give mange slags vin. I Bourgogne er stilen ofte ren, frisk og mineralsk. Mâcon-Villages er lavet af hundrede procent Chardonnay og kommer fra den sydlige del af Bourgogne. Rully er en landsby længere nord, og vinen er også lavet af hundrede procent Chardonnay. Rully er ofte lidt mere kompleks end en Mâcon.

Bourgogne Chardonnay passer til fisk i fløde, kylling, svampe og modne oste. Servér den kold, men ikke iskold: omkring 10 til 12 grader giver mest smag. Se hvidvin og rosé til sommeren for flere hvidvine.

Bourgogne passer til mad, der ikke er for krydret. Hvid Bourgogne klarer fisk i smørsovs, kylling og gratinerede retter. Pinot Noir passer til and, kalvekød, svampe og lette gryderetter. Gamay fra Beaujolais passer til charcuteri, pølser og let tilberedte kødretter.

Har du lyst til at give maden med, så kombinér flasken med en bid god ost. Se ost og vin som gave eller værtindegave med vin. Vil du lave mad med lidt af vinen, kan du læse madlavning med vin.

De fleste flasker fra Bourgogne i den enkle ende er lavet til at blive drukket inden for få år. Mâcon-Villages, Rully og regional Bourgogne Pinot Noir er frugtige og friske, og de mister ikke noget ved at blive åbnet kort efter købet. Premier Cru og Grand Cru har mere struktur og kan ligge i mange år, hvis de opbevares mørkt og køligt.

Skal gaven gemmes, så læg flasken ned på et sted uden store temperatursvingninger. Et vinreol eller et skab uden for varmekilder gør det godt. Se vinreol som gave, hvis modtageren mangler et sted at gemme flaskerne. Vil du give en ældre vin, så læs gamle årgange som gave.

Bourgogne er også et godt valg, hvis du vil give noget, der kan åbnes ved en særlig lejlighed. En flaske Beaune Premier Cru kan stå til en mærkedag og gøre dagen lidt større. Giver du den væk, så skriv gerne et kort med et par ord om, hvad vinen passer til og hvornår den bedst drikkes.

Opbevaringen betyder mere, end mange tror. Lys, varme og rystelser skader vinen, og en flaske, der har stået i et solrigt vindue, smager ofte fladt. Et køligt skab på 12 til 16 grader er nok til, at en enkel Bourgogne holder sig fint i et par år. Skal flasken drikkes samme uge, behøver du ikke tænke på det.

En hvid og en rød fra Bourgogne er en elegant gave sammen. Pak Mâcon-Villages og Mommessin Pinot Noir i en kasse, og læg et kort med, hvad hver flaske passer til. Skal gaven være mere personlig, så læs om personlig vingave. Vil du give noget til Valentinsdag, er Saint-Amour oplagt, fordi navnet selv fortæller historien.

Er budgettet større, kan Beaune Premier Cru være den flaske, der gør indtryk. Kombinér den med to gode glas fra guiden til vinglas, og gaven er komplet.

Kort sagt: i Bourgogne er røde vine lavet af Pinot Noir, og hvide vine lavet af Chardonnay. Beaujolais er lavet af Gamay. Vælg Mâcon-Villages til friskhed, Rully til mere dybde, Pinot Noir til lethed og Saint-Amour til en gave med en historie. Skriv gerne et kort med, hvad navnet betyder, og hvad vinen passer til. Så er gaven mere end en flaske, og modtageren får lyst til at åbne den med det samme sammen med gode venner.