Italiensk rødvin, der passer til maden

Italiensk rødvin har et forspring som gave: den er lavet til at stå på et bord med mad. Syren er typisk høj, og det betyder, at vinen fungerer sammen med tomatsovs, pasta, grillet kød og hård ost, i stedet for at skulle drikkes alene. En modtager, der ikke ved meget om vin, kan åbne flasken til aftensmaden og få en god oplevelse uden at skulle gøre noget særligt.

Samtidig er landet stort nok til at have en flaske til enhver smag. I Toscana er Sangiovese den vigtigste drue, og i Piemonte dyrkes både Barbera og Nebbiolo. De tre druer giver vine med hver sin karakter, og netop det gør det nemt at vælge ud fra modtageren frem for ud fra navnet på etiketten.

Har du læst vores hjælp til at vælge vin som gave, kender du princippet: start med det, modtageren selv drikker. Her er det samme princip brugt på Italien.

Chianti Classico kommer fra et afgrænset område i Toscana. ALMA Chianti Classico 2024 er lavet af hundrede procent Sangiovese og lagres 12 til 20 måneder udelukkende på store, traditionelle egetræsfade. Store fade giver vinen luft og ro uden at sætte en tydelig træsmag på den, og resultatet er en rank, livlig og frisk rødvin med 13,5 % alkohol.

Det er flasken til den, der kan lide let rødvin og er træt af tunge, marmeladeagtige vine. Den passer til pasta med tomatsovs, pizza, kylling og pølser fra grillen. Stil den gerne et kvarters tid i køleskabet inden servering, hvis stuen er varm. En let rødvin smager bedst ved omkring 16 grader.

Vinen er opkaldt efter ejernes yngste datter, og den historie giver en lille ekstra værdi, når flasken gives som gave: modtageren får en vin med en fortælling. Læs også om lette rødvine, hvis modtageren generelt foretrækker den slags.

Piemonte ligger i det nordvestlige Italien, og to af regionens druer er særligt vigtige. Barbera giver mørk farve, saftig frugt og en høj syre, der gør den god til fed mad. Pio Cesare Barbera d'Alba 2024 er lavet af hundrede procent Barbera fra vinhusets egne udvalgte marker og lagres omkring tolv måneder, hvor en stor del ligger på traditionelle, store italienske egetræsfade. Alkoholen er typisk 14,0 til 14,5 %.

Nebbiolo er den fine og mere krævende drue. Den giver vine med lys farve, kraftig tannin og en duft, som mange beskriver med roser og tjære. Pio Cesare Langhe Nebbiolo 2023 er en indgang til druen, uden at du skal betale for en Barolo. Vinen drikkes yngre end Barolo og er et godt valg, hvis du vil give noget fra Piemonte til en, der gerne vil prøve noget nyt.

Begge vine kan med fordel åbnes i god tid. Skænk dem i et vinglas med god plads, og lad dem stå en halv time.

Barolo er lavet af hundrede procent Nebbiolo og har en beskyttet oprindelsesbetegnelse, DOCG. Reglerne siger, at en Barolo skal lagres mindst 38 måneder, heraf mindst 18 måneder på træ, før den må sælges. Barolo Riserva skal lagres mindst 62 måneder, også med mindst 18 måneder på træ. Alkoholen skal være mindst 13 procent. Det er netop den lange lagring, der er med til at forklare, hvorfor vinen er dyrere end en almindelig rødvin.

Barolo Bronzino DOCG 2022 fra Fratelli Aresca er en elegant og struktureret udgave med 14 % alkohol. Den passer til en rund fødselsdag, en fortjent forfremmelse eller en jubilæumsmiddag, hvor flasken skal være en del af oplevelsen. Den hører til retter som vildt, braiseret kød, svampe og lagret ost. Husk, at en ung Barolo har meget tannin og bliver blødere med luft. Hæld den over i en karaffel en time før, og du får en mere rund vin i glasset.

Skal Barolo give mening som gave, bør modtageren sætte pris på vin. Til den, der blot drikker et glas til maden, er Chianti eller Barbera et bedre valg, og pengene er givet bedre ud.

Hvis modtageren ønsker mere fylde end i Chianti, men ikke vil til Piemonte, er Valpolicella Ripasso et godt bud. Ripasso laves ved at lade en almindelig Valpolicella gære igen på skallerne fra Amarone-druerne, og det giver en rigere og mere fyldig vin. Sartori Regolo Valpolicella Ripasso Classico Superiore er en af husets signaturvine og beskrives som fyldig, varm og elegant. Du kan se den hos Lauridsen Vine Annonce.

Ripasso er ofte et godt valg til efteråret og vinteren, hvor mange foretrækker en rødvin med lidt mere varme. Den passer til gryderetter, stegt kød og hård ost. Se også vores guide til ost og vin som gave.

Tag flasken ud af kassen, og hold den oprejst i nogle timer, hvis den har ligget ned. Er der aflejringer i en ældre vin, falder de ned på bunden. Lad rødvinen få stuetemperatur, men ikke mere end det. Tag ikke en rødvin, der har stået i en kold bil, med ind til en middag og skænk den med det samme. Den smager flad og lukket, og modtageren tror, at vinen er dårlig.

Er flasken til en middag, hvor du er gæst, skal du ikke forvente, at den bliver åbnet. Værten har måske planlagt vinen. Sig det med et par ord: "Den er til jer, når I får lyst." Læs mere i guiden til værtindegave med vin. Vil du gøre gaven større, så kombinér flasken med et par glas fra vores guide til vintilbehør.