Bobler til nytårsaften

Nytårsaften uden bobler er svær at forestille sig. Ved midnat skal glassene fyldes, og klokken skal slå tolv med en prop, der knalder. Det er en tradition, de fleste danskere deler, og derfor er bobler en oplagt gave i dagene op til den 31. december.

Som gave har bobler en fordel: de er festlige, og modtageren behøver ikke have viden om vin. De passer til forretten, til midnat og til morgenmaden dagen efter. Er du i tvivl om, hvad du skal vælge, så start med vores guide til champagne som gave.

Skal du købe til mange gæster, så regn med ét glas pr. person til midnat, og en halv flaske pr. person, hvis boblerne også skal drikkes til maden. En flaske rummer 75 centiliter, og det giver cirka seks glas.

Champagne er bobler fra området Champagne i det nordøstlige Frankrig. Kun vin derfra må kaldes champagne. Crémant er fransk mousserende vin, som er lavet efter samme metode, men i andre områder, her Bourgogne. Cava er spansk mousserende vin, som oftest laves i Catalonien, også efter flaskegæring.

Forskellen på dem ligger i pris, druer og stil. Champagne er dyrest, Crémant ligger i midten, og Cava er billigst. Cava passer godt til mange gæster, Crémant er et godt kompromis, og Champagne er den, der signalerer, at nu er det højtid. Læs mere i guiden til prosecco, cava og crémant.

Brut betyder tør. Det er den stil, de fleste foretrækker til nytår, fordi den er frisk og ikke for sød. Simonnet-Febvre P100 er en Crémant Blanc de Noir, altså lavet af røde druer, og den er brut.

Vil du gøre nytårsaften til en oplevelse, kan du åbne flasken med en sabel. Det kaldes sabrage og har sin oprindelse i Frankrig. Det virker, fordi flaskehalsen har en svag søm, og trykket i flasken gør resten, når sablen rammer. Læs hele historien i champagnesabel og sabrage.

Gør det udendørs, og hold flasken godt afkølet. Rammer du forkert, kan glas ryge, så vælg et sted uden gæster i nærheden.

Bobler er en fleksibel ledsager til mad. Salte ting som kartoffelchips, nødder og ost passer fint til forretten. Fisk, østers og røget laks passer til Crémant og Champagne. Til dessert kan du vælge en lidt sødere stil, som Jean Pernet Demi Sec, som du kan se hos Lauridsen Vine Annonce.

Se også ost og vin som gave for flere idéer til, hvad der passer til bobler.

Pak en flaske bobler sammen med to glas, og du har en gave, der kan bruges samme aften. Vil du give mere, så kan du lægge en champagnepropp eller en lille champagnestopper i pakken. Se vintilbehør som gave.

Skal gaven til en, der holder nytår alene eller med få gæster, så vælg en enkelt god flaske frem for flere billige. Kvalitet slår kvantitet, når der kun er to glas at fylde.

Til en fest på otte personer regner man med en flaske bobler pr. to gæster til midnat, og endnu en til maden, hvis boblerne også skal drikkes dér. Er I flere end ti, så vælg en billigere Cava til hovedparten og en bedre flaske til toastet. Så får alle bobler, og du bruger pengene, hvor det gør størst forskel.

Køb boblerne i god tid. I dagene op til nytår kan nogle flasker være udsolgt, og levering tager tid. Bestil senest en uge før, så er flaskerne i hus og kan stå køligt, inden de skal bruges. Opbevar dem liggende på et mørkt sted, og stil dem i køleskabet dagen før.

Husk også alkoholfrie alternativer til dem, der ikke drikker. Se alkoholfri vin som gave, så alle kan skåle ved midnat.

Nytårsaften er en lang aften, og boblerne skal række. Server en let aperitif ved ankomsten, vin til maden og bobler ved midnat. Så er glassene friske, når klokken slår tolv, og ingen har drukket al champagnen til forretten.

Efter midnat kan du fortsætte med en rest bobler eller skifte til noget andet. Rester kan gemmes en dag med en champagnestopper i køleskabet. De mister gradvist trykket, men smager stadig godt til morgenmaden sammen med æg og røget laks.

Tag også højde for glassene. Har du ikke nok champagneglas, så lån eller køb flere i god tid. Se guiden til vinglas.

Hvis du ikke har plads i køleskabet, kan du køle bobler i en spand med isvand og salt. Lad flasken ligge i spanden i cirka tyve minutter, så er den klar. Salt sænker vandets temperatur, så det går hurtigere end med is alene. Drej flasken engang imellem for at køle jævnt.

Undgå fryseren. En flaske kan sprænge, hvis den glemmes, og kulsyre i frosset vin giver et stort rod. Vil du have en nem løsning, kan en vinkøler eller et vinskab holde boblerne på den rigtige temperatur hele aftenen. Se vinkøleskab som gave.

Servér boblerne i en spand med iskoldt vand ved bordet, så de ikke bliver varme mellem hver skænkning. Så kan gæsterne selv hælde op, og værten kan sidde med ved bordet i stedet for at løbe rundt. Det gør aftenen mere afslappet for alle, og ingen glas står tomme for længe.

Kort sagt: køb i god tid, køl godt af, og vælg efter antal gæster. Til store selskaber er Cava og Crémant den kloge løsning, og til gaven eller toastet er champagne rigtigt. Skriv gerne et kort med, hvor længe flasken skal køle, og hvordan den åbnes. Så er modtageren sikker på at få en god start på det nye år, og du har givet en gave, der bruges allerede samme aften. Husk at lægge en ekstra flaske til, hvis gæsterne bliver flere end planlagt.