Spansk rødvin med dybde og varme

Spansk rødvin har et ry for at give meget for pengene, og det er sandt for den del, der gælder gaver: flaskerne har ofte lang lagring bag sig, uden at prisen følger med. En Reserva, der har ligget i tre år på fad og flaske, før den kommer i butikken, ville fra mange andre lande koste væsentligt mere.

Vinene har desuden en let genkendelig stil. De fleste er lavet af Tempranillo, som giver mørke kirsebær, læder, krydderier og en rund, varm smag. Det er en stil, de fleste kan lide, og den passer både til en bøf, til lammekød og til en tallerken spansk skinke og ost. Modtageren behøver ikke vide noget om vin for at synes om den.

Har modtageren en bestemt yndlingsvin, så brug vores hjælp til at vælge vin. Er der tale om en mere hverdagsagtig gave, kan du se på vingaver efter budget.

I Rioja er ordene på etiketten ikke pynt. De fortæller, hvor længe vinen mindst har ligget, før den må sælges. Ifølge den officielle regionsside gælder følgende for rødvin: En Crianza har mindst to års lagring, heraf mindst et år på egetræsfad. En Reserva har mindst tre års lagring, heraf mindst et år på fad og mindst seks måneder på flaske. En Gran Reserva har mindst fem års lagring, heraf mindst to år på fad og to år på flaske.

Det betyder, at ordet på etiketten fortæller noget om vinens modenhed, men ikke om, hvor god den er. En ung Crianza fra en god producent kan være bedre end en middelmådig Reserva. Brug ordet som en pejling: Crianza er den friske og frugtige, Reserva er mere afrundet, og Gran Reserva er den mest modne og krydrede stil.

Ontañón Reserva 2019 ligger som oplyst 24 måneder på en kombination af franske og amerikanske egetræsfade, og den er lavet af 95 % Tempranillo og 5 % Graciano. Det er en klassisk Rioja-sammensætning, og den er en sikker gave til den, der kan lide dyb og varm rødvin.

Priorat ligger i Catalonien og er en af Spaniens mest eftersøgte regioner. Vinene er kraftige og mineralske og laves ofte på Garnacha og Carignan. Immortalis Priorat er blandet af Garnacha, Carignan og Syrah og er et eksempel på stilen. Du kan se den hos Lauridsen Vine Annonce.

Priorat er en god gave til den, der allerede kender Rioja og vil have noget andet. Vinen er mørk og koncentreret og har brug for tid i glasset. Skal den gives som del af en større gave, kan du lægge den i en vingavekurv sammen med spansk ost og oliven.

Spansk rødvin er lavet til at stå sammen med mad, og den bedste gave er ofte en flaske plus en idé til aftensmaden. Til en Crianza fra Rioja passer tapas: serranoskinke, manchego, stegte peberfrugter, kartoffelomelet og små frikadeller i tomatsovs. Vinen er frisk nok til at klare det salte og fede, og den har nok frugt til ikke at forsvinde.

Reserva og de kraftigere vine fra Ribera del Duero og Toro kræver mere. Her er lam, bøf, grillede koteletter og langtidsstegt svinekød de oplagte valg. Et stykke mørkt kød med en sprød skorpe og en simpel sovs lader vinen være i centrum. Undgå at drukne vinen i stærke krydderier eller meget syrlige saucer, for så bliver den flad og bitter.

Skal gaven være et helt måltid, kan du lægge flasken sammen med en bid spansk ost og lidt oliven. Vores guide til ost og vin som gave viser, hvilke oste der passer, og hvordan du pakker det pænt ind.

Giver du flasken til en, der vil gemme den, så skal den ligge på siden i et køligt og mørkt rum uden store udsving i temperaturen. Varme, direkte sollys og vibrationer fra hvidevarer er vinens værste fjender. Et almindeligt skab i entréen er bedre end hylden over komfuret. Har modtageren et vinkøleskab, er det en fordel.

Det er ikke nødvendigt at lagre en Crianza i årevis. Den er lavet til at drikkes inden for få år efter, den kommer på markedet. En Reserva og især en Gran Reserva har mere struktur og kan ligge længere, men der er ingen grund til at vente på noget, der ikke bliver bedre. Er du i tvivl, så fortæl modtageren, at flasken kan drikkes nu. Det er bedre end en flaske, der ender i skabet og glemmes.

Skal du gemme en åbnet flaske, så sæt proppen i og stil den i køleskabet. En kraftig rødvin holder sig typisk et par dage. Vil du holde på den længere, så se på forskellige måder at gemme åbnet vin.